2021년 2021년 『무형문화재, 어울아띠』평창 장담그기 인문학 강의

일시 : 2021.08.17(화) 오후2시

장소 : 평창문화원2층 다목적 강당

강사 : 고은숙

내용 : 장맛은 손맛~[발효균이야기/장독관리]

식재료에서 식품으로 만들어지는 과정에서 발생하는 발효균의 종류와 활용에 대해 듣는 시간이었다.

특히 옛 선조들은 장독을 신성시하여 장맛을 지키기 위해 노력했으며 장맛을 잃었을 경우 장맛을 되살리는 방안에 대해 음식 관련 고서에 기록을 남기는 등 세심한 배려를 했음을 알 수 있었다.