「무형문화재, 어울아띠」 평창 장담그기 인문학 강의

장담그기 준비에서 장담그기, 소스까지

내용 : 택수/ 염품/ 장종안치법/ 소금물 마련/ 침장법/ 취청 후 뒤처리/ 메주만들기/ 간장만들기/ 된장만들기/소스만들기

- 장 맛을 지키기 위해 조장기일을 잘 지키며 장을 만들었던 선조들의 지혜와 원칙, 메주 만들기 그리고 전통 고추장은 물론 황태를 활용한 고추장과 다양한 소스 등의 강의를 하였다.